日常日子中，我們常因為不了解不銹鋼鍋具的鑄造原理和運用辦法，以至于總感到它不如傳統(tǒng)鐵鍋好用，進而忽略了它具有的傳統(tǒng)鐵鍋無法比擬的。其實，不銹鋼鍋和老式炒鍋不同，其鍋底和鍋壁結(jié)構(gòu)不同，與鐵鍋加熱原理也不徹底相同，為了更好地發(fā)揮好不銹鋼廚具的優(yōu)勢，針對我在運用過程中常呈現(xiàn)的問題，說點自己的小體會吧。我們有什么更好的建議，歡迎留言談論或許發(fā)紙條給我。我將把這些建議收集匯總起來，幫忙我們用好一口實在的好鍋。
不銹鋼廚具--鍋的清洗好辦法
1.關(guān)于不銹鋼廚具--鍋的加熱
不銹鋼廚具--鍋因為欠好清洗，加之其質(zhì)料與鐵鍋不同，所以運用時，千萬不要沿用運用鐵鍋的思想，必定要注意火焰不要逾越鍋底底盤，防止導致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑；也不要長時間干燒鍋體，這也簡單導致鍋具發(fā)黃。運用時盡量用中小火，不要擔憂，合格的不銹鋼廚具--鍋導熱性仍是比較好的，并且耐久性強，關(guān)火后，很長時間鍋體仍是溫熱的。
2.關(guān)于不銹鋼廚具--鍋的不粘功用
不銹鋼廚具--鍋具有不粘功用，關(guān)鍵是你要掌握好溫度，當鍋具滿足熱時，即衡溫160—180度，可以抵達不粘食物的效果。我們用不銹鋼鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是運用辦法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱辦法：
1、將鍋放在熱源用中大火（以不逾越鍋底為宜）上加熱1--2分鐘后，將少數(shù)水珠撒入鍋內(nèi)，直到水珠凝聚在鍋中心定住不動，則說明溫度現(xiàn)已抵達。假設水珠被吸干或許四處跳動，則說明溫度沒有抵達，需求繼續(xù)加熱（見圖示）。溫度抵達后，轉(zhuǎn)中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或許其他易粘的食物。
2、冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內(nèi)，一向加熱至油在鍋中產(chǎn)生油紋向鍋邊分散，標明鍋內(nèi)的溫度滿足了，這時才放食物烹煮。我常用這辦法。但是，這個辦法有個害處，就是鍋具的清洗比較費事。
3.關(guān)于不銹鋼廚具--鍋的清洗
不銹鋼廚具--鍋美觀，但清洗是個大問題，特別亮光的鍋具更是如此。之前，我用過許多的清潔辦法，但是效果欠好，鍋是潔凈了，但光澤也全無。經(jīng)過探索后，我現(xiàn)在用抹布+小蘇打＋少數(shù)熱水擦拭，仍是能在某種程度上減緩污漬，一同對鍋具的損害也最小。也是我個人現(xiàn)在找到的效果最好的最布衣的辦法。
有人擔憂小蘇打會不會損壞不銹鋼，其實不會。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱堿性。它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或許金子差不多，用水濕潤后，晶體的棱角就可以溶化，因此作為抵觸劑的話，不但可以去掉用具外表的塵垢，還不會構(gòu)成鍋具的損害，比牙膏、食鹽溫文多了。
絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去抵觸。特別是高拋亮光面的不銹鋼廚具--鍋，擦過一次您就發(fā)現(xiàn)，鍋是潔凈了，但是那拋光面也徹底毀了。
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