鶴山米廠介紹一下香米和大米的區(qū)別就是大米包含香米，香米僅僅大米的一種。
香米比一般大米清香、好吃，又具醫(yī)藥功能。香米香味奇特，且有揮發(fā)性，蒸煮米飯時拌合少量，米飯柔軟濃香，清香四溢。其香氣可消清除疲勞，并有助于增進食欲。除可作米飯外，還可制取各種米酒，米糕等食品，其味更佳。香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點。
大米是稻谷經(jīng)整理、礱谷、碾米、制品整理等工序后制成的制品。香米飯粒完好，柔軟爽滑，而白米散硬一些。香米一年一季，白米一年多季。
香米的功效與作用
香米的功效與作用有許多。香米又名香禾米、香稻，形狀呈長粒型，是一種具有誘人特殊芳香的優(yōu)質(zhì)稻種。香米具有很高營養(yǎng)功效，是彌補營養(yǎng)素的根底食物。香米有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，益精強志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，止瀉的功效，適合全部體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人。香米富含人體八種必需氨基酸和多種維生素、微量元素——鋅、銅、鐵、硒、鈣、錳等含量也比一般大米高0.33倍，常常食用能促進兒童生長發(fā)育、智力開發(fā)，具有補血益氣、溫賢健腦，推遲變老、延年益壽的作用。
大米的功效與作用
大米是人類的主食之一，大米的功效與作用主要有，大米含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素、纖維素和礦物質(zhì)等。粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。大米中蛋白質(zhì)的可消化性超越90%，均高于其它谷物，因而大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
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