收購員一是要長于觀察，二是要熟悉請購單的具體內(nèi)容，能做到到貨及時，準(zhǔn)確無誤，質(zhì)量合格，價錢合理。收購人員平常工作中要拓展進(jìn)貨途徑，貨比三家。

 

　　1、定時進(jìn)貨。

 

　　一是對或許提前進(jìn)貨的質(zhì)料如干貨(魚肚、粉絲、淀粉等)、調(diào)味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、廚具、拖把及備用物品，應(yīng)在避免過分積壓或脫銷的狀況下，適當(dāng)提前進(jìn)貨保證庫存量。

 

　　二是保證當(dāng)日企業(yè)各部門所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆制品、鮮活海產(chǎn)品，有必要當(dāng)天早上收購，因為有時間性，為保證質(zhì)料的新鮮程度有必要定時進(jìn)貨。

 

　　2、暫時進(jìn)貨。

 

　　這種狀況在飯?zhí)弥泻喼焙苌俪霈F(xiàn)，但是如果有緊迫特殊狀況發(fā)生，急需的質(zhì)料或物品，比方因為電閘保險絲斷裂導(dǎo)致停電。沒有備用的資料，急需收購。當(dāng)出現(xiàn)此種需暫時進(jìn)貨的時分，收購人員應(yīng)放下正常的工作，想盡一切辦法做好彌補(bǔ)工作。

 

　　3、電話進(jìn)貨。

 

　　為了減少收購人員素日親自去市場或商店收購的壓力，除有些貨品有必要自己經(jīng)手辦之外，可以用打電話的方式進(jìn)行定貨、送貨。平常收購人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話、手機(jī)號碼。并與他們搞好人際關(guān)系，在特殊狀況下可幫忙送貨上門，以減輕收購人員不必要的勞動強(qiáng)度，達(dá)到進(jìn)貨及時保證需求的意圖。